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title: "Tecnologia & Brevetto"
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published: "2026-06-11T14:11:35+00:00"
modified: "2026-07-08T13:52:24+00:00"
author: "clara"
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# Tecnologia & Brevetto

## Come si conserva il gusto senza conservanti

### il problema

## La sfida della conservazione

   Conservare una matrice proteica fresca ad alta umidità — come le sardine — **senza conservanti chimici è una sfida tecnica reale.**Le soluzioni industriali standard sacrificano il gusto o richiedono additivi. **Noi abbiamo sviluppato un’alternativa.**

### la soluzione

## Una tecnologia senza compromessi

La nostra tecnologia di processo opera in **ambiente di vuoto**
**refrigerato** con controllo digitale dei parametri critici. Modula l’attività dell’acqua della matrice proteica, stabilizzandola
strutturalmente senza calore eccessivo né additivi. Il risultato:
**18 mesi di shelf-life, caratteristiche organolettiche intatte.**

### la ricerca

## Ricerca condivisa

Il percorso di sviluppo è condotto in collaborazione con il Dipartimento di Scienze della Salute dell’Università Magna Graecia di Catanzaro e con il CRISEA.

     ![mater calabria prodotti di sardella reale specialita tipiche 1](https://www.matercalabria.it/wp-content/uploads/2026/04/mater-calabria-prodotti-di-sardella-reale-specialita-tipiche-1.webp)![mater calabria prodotti di sardella reale specialita tipiche](https://www.matercalabria.it/wp-content/uploads/2026/04/mater-calabria-prodotti-di-sardella-reale-specialita-tipiche.webp)             ![mater calabria pesce fresco prodotti sardine 15](https://www.matercalabria.it/wp-content/uploads/2026/04/mater-calabria-pesce-fresco-prodotti-sardine-15.jpg)

## Il Risultato

Tutta l’attività di ricerca, sviluppo e innovazione trova la sua espressione nel prodotto finale. Sardella Reale® è **il risultato concreto di un percorso che unisce tradizione gastronomica, competenze scientifiche e tecnologia di processo avanzata.**

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### Sardella Reale® Magnum – 220gr

#### Il formato più prestigioso, perfetto da condividere o da regalare

25,00 € (iva inclusa)

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### Sardella Reale® Medium – 100gr

#### Il formato ideale per portare gusto in tavola con famiglia e amici.

11,50 € (iva inclusa)

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### Sardella Reale® Mignon – 35gr

#### Il formato piccolo, ideale da condividere in due.

5,00 € (iva inclusa)

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