Primi Al forno
SARDELLA REALE®
Conchiglioni con Zucchine, Gamberoni e Sardella Reale®
Un primo ricco e raffinato, con un ripieno morbido e una salsa dalla piacevole intensità mediterranea.
PORTATA
Primi
DIFFICOLTà
Elaborato
TEMPI
1h
persone
3
INGREDIENTI
– Circa 15 conchiglioni
– 450 g besciamella + poca acqua
– 100 g Sardella Reale
– 15 gamberoni
– 50 g salmone affumicato
– 1 zucchina grande
– 1 spicchio d’aglio
– Sale, olio evo, prezzemolo q.b.
– 2 cucchiai di formaggio grattugiato (facoltativo) — in alternativa pangrattato o mollica tostata insaporita
PROCEDIMENTO
1
Pulire e sgusciare i gamberoni eliminando l'intestino; tagliarli a pezzetti con il salmone affumicato.
2
In padella scaldare olio con aglio e gambi di prezzemolo; saltare brevemente gamberoni e salmone. Eliminare i gambi e unire prezzemolo tritato.
3
Nella stessa padella saltare la zucchina grattugiata fino a cottura.
4
A parte frullare la besciamella con la Sardella Reale fino a una crema uniforme.
5
Unire un cucchiaio di salsa al composto di gamberoni, salmone e zucchine; trasferire il ripieno in una sac-à-poche.
6
Cuocere i conchiglioni al dente, sistemarli in pirofila cosparsa di besciamella, riempirli con la farcia e coprirli con la restante salsa.
7
Spolverizzare con formaggio o pane saporito e infornare a 180°C fino a gratinatura.
