Ricettario d'autore · Mater Calabria
Quella che gli Dei tenevano per sé
Un viaggio nella tradizione calabrese, dove la raffinata anima marina
di Sardella Reale® valorizza ogni creazione.
Il Ricettario
Sardella Reale®
"Quella che gli Dei tenevano per sé"
Sardine fresche del Tirreno calabrese, finocchietto selvatico, peperone calabrese essiccato in polvere e olio extravergine d’oliva. Nient’altro. Una mousse intensa e vellutata, pronta all’uso, che firma ogni piatto a fuoco spento. È l’ingrediente che firma 28 ricette di questo ricettario · 18 mesi senza conservanti.
filetti di sardine fresche
finocchietto
Peperone rosso essiccato in polvere
olio evo
- Da unire sempre a fuoco spento
- 18 mesi senza conservanti
- Antipasti, primi, finger food
- Filiera corta calabrese
Un sapore perduto ritrova il suo tempo
SARDELLA REALE® RESTITUISCE NUOVA VITA A UNA DELLE PIÙ AUTENTICHE TRADIZIONI CALABRESI.
La sardella era la conserva dei pescatori calabresi: Sardella Reale® reinterpreta la tradizionale conserva calabrese usando sardine locali nel rispetto della legge. Lavorata entro 48 ore e salata in modo controllato, conserva un gusto intenso: ne bastano pochi grammi per dare carattere a ogni piatto.
Mater Calabria nasce a Rende, in Calabria, da un'ossessione: restituire alla sardella la dignità di prodotto d'eccellenza.
Sardella Reale® è il primo capitolo. La piattaforma DEMETRA porterà questo metodo ad altre eccellenze calabresi — con la stessa filosofia: zero compromessi sul gusto, zero conservanti.
