Primi Gnocchi
SARDELLA REALE®
Gnocchi di Ricotta, Stracciatella, Zucchine e Sardella Reale®
Un piatto fresco e cremoso, arricchito dall'intensità mediterranea della Sardella Reale®.
PORTATA
Primi
DIFFICOLTà
Media
TEMPI
50 min
persone
2
INGREDIENTI
– 250 g ricotta
– 80 g farina
– 1 tuorlo
– 4 zucchine
– 50 g Sardella Reale®
– Foglioline di menta
– Olio evo
– Sale q.b.
PROCEDIMENTO
1
La sera prima far sgocciolare la ricotta (o almeno 2–3 ore).
2
Tagliare la parte verde delle zucchine a pezzetti, tenendo da parte la bianca. Soffriggere la verde con aglio e olio, aggiungere un goccio d'acqua e cuocere 10 minuti; unire menta, eliminare l'aglio e frullare in crema.
3
Saltare la parte bianca delle zucchine a tocchetti in un goccio d'olio; unire la crema di zucchine.
4
Unire ricotta sgocciolata, tuorlo e farina fino a un composto omogeneo; formare salsicciotti e ricavare gli gnocchetti.
5
Cuocerli in acqua salata: quando salgono a galla sono pronti. Condirli con la crema di zucchine.
6
Impiattare su un velo di Sardella Reale mescolata con olio evo, adagiare gli gnocchetti e completare con stracciatella e Sardella Reale.
