Primi Zuppe
SARDELLA REALE®
Zuppa di Borlotti, Cavolo Nero e Cicoria con Crostini alla Sardella Reale®
Una zuppa rustica e nutriente, resa ancora più avvolgente dai crostini profumati alla Sardella Reale, che donano un'elegante intensità mediterranea.
PORTATA
Primi
DIFFICOLTà
Elaborata
TEMPI
1 h 30 (+ ammollo)
persone
2
INGREDIENTI
– 200 g fagioli borlotti secchi (o 1 vasetto 400gr già cotti)
– 300 g cavolo nero
– 1 mazzetto di cicoria
– 1 carota
– 1 spicchio d’aglio
– Mezza cipolla
– Sardella Reale ®
– 1 rametto di rosmarino
– Olio evo q.b.
– Pane integrale o ai cereali
PROCEDIMENTO
1
Se si usano borlotti secchi, ammollarli la sera prima; il giorno dopo sciacquarli, coprirli d'acqua fredda e cuocerli. Con i borlotti in vetro saltare questo passaggio.
2
Conservare una parte dei fagioli. Preparare un soffritto con cipolla, aglio e carota a dadini; aggiungere i borlotti e far insaporire.
3
A parte pulire e sbollentare la cicoria. Lavare il cavolo nero, eliminare le parti dure e tagliarlo a striscioline.
4
Aggiungere il cavolo crudo ai fagioli con 3–4 mestoli di acqua calda o brodo vegetale e cuocere semicoperto 25–30 minuti. A metà cottura unire la cicoria sbollentata.
5
Regolare di sale. Frullare i fagioli tenuti da parte e unirli alla zuppa per renderla più cremosa.
6
Tagliare il pane a dadini e tostarlo con un filo d'olio (in padella o in forno). Condirlo con qualche cucchiaio di Sardella Reale mescolata a un filo d'olio.
7
Servire la zuppa calda con i crostini aromatizzati e un filo d'olio evo.
