Primi Pasta
SARDELLA REALE®
Spaghetti con Crema di Cime di Rapa, Stracciatella e Sardella Reale®
Un piatto cremoso e vibrante, dove la freschezza delle cime di rapa incontra la profondità aromatica della Sardella Reale®
PORTATA
Primi
DIFFICOLTà
Media
TEMPI
40 min
persone
3
INGREDIENTI
– 320 g spaghetti
– Olio evo
Per la crema di cime di rapa
– 300 g cime di rapa da pulire
– Olio evo
– Sale
Per la crema di stracciatella e Sardella Reale®.
– 140 g stracciatella
– 40 g circa di Sardella Reale®
PROCEDIMENTO
1
Pulire le cime di rapa, sbollentarle in acqua salata e raffreddarle in acqua ghiacciata per mantenere il verde brillante. Strizzarle e frullarle con olio evo e un goccio di acqua di cottura fino a una crema liscia.
2
Nello stesso boccale frullare la stracciatella con la Sardella Reale, ottenendo una seconda crema omogenea.
3
Cuocere gli spaghetti nell'acqua delle cime di rapa. In padella scaldare un filo d'olio con un pezzetto d'aglio (facoltativo).
4
Scolare gli spaghetti al dente e saltarli in padella; aggiungere la crema di cime di rapa e mantecare con un filo d'olio.
5
Completare con ciuffi di crema di stracciatella e Sardella dalla sac-à-poche.
