Primi Pasta

SARDELLA REALE®

Spaghetti con Crema di Cime di Rapa, Stracciatella e Sardella Reale®

Un piatto cremoso e vibrante, dove la freschezza delle cime di rapa incontra la profondità aromatica della Sardella Reale®

COURSE

Primi

DIFFICULTY

Media

TIMES

40 min

people

INGREDIENTS

– 320 g spaghetti
– Olio evo

Per la crema di cime di rapa

– 300 g cime di rapa da pulire
– Olio evo
– Sale

Per la crema di stracciatella e Sardella Reale®.

– 140 g stracciatella
– 40 g circa di Sardella Reale®

procedure

Pulire le cime di rapa, sbollentarle in acqua salata e raffreddarle in acqua ghiacciata per mantenere il verde brillante. Strizzarle e frullarle con olio evo e un goccio di acqua di cottura fino a una crema liscia.

Nello stesso boccale frullare la stracciatella con la Sardella Reale, ottenendo una seconda crema omogenea.

Cuocere gli spaghetti nell'acqua delle cime di rapa. In padella scaldare un filo d'olio con un pezzetto d'aglio (facoltativo).

Scolare gli spaghetti al dente e saltarli in padella; aggiungere la crema di cime di rapa e mantecare con un filo d'olio.

Completare con ciuffi di crema di stracciatella e Sardella dalla sac-à-poche.

Made with

Sardella Reale®

«The one the Gods kept for themselves»

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