Antipasti Patate
SARDELLA REALE®
Bignè di patate con panna acida e Sardella Reale®
Piccoli bignè salati, leggeri e fragranti, serviti con panna acida o Sardella Reale®
COURSE
Antipasti
DIFFICULTY
Media
TIMES
1h
people
4
INGREDIENTS
Per i bignè:
– 400 g patate della Sila
– 200 g acqua
– 100 g burro
– 120 g farina 00
– 3 uova
Per completare:
– Panna acida q.b.
– Sardella Reale®
– Erba cipollina
procedure
1
Bollire acqua e burro, aggiungere la farina e mescolare fino a un composto che si stacca dalle pareti. Intiepidire e incorporare le uova una alla volta; aggiungere la purea di patate.
2
Formare i bignè con sac-à-poche e far raffreddare. Modellare le palline e friggerle in olio non troppo caldo
3
Servire alternando panna acida e Sardella Reale®, decorando con erba cipollina.