Primi Pasta
SARDELLA REALE®
Rigatoni con Vellutata di Zucchine, Fiori di Zucca e Sardella Reale®
Un primo piatto raffinato, dove la dolcezza delle zucchine incontra la profondità aromatica della Sardella Reale.
COURSE
Primi
DIFFICULTY
Media
TIMES
45 min
people
2
INGREDIENTS
– 250 g rigatoni
– 3 zucchine medie
– 10 fiori di zucca
– Pecorino crotonese grattugiato
– 50 g Sardella Reale
– 1 spicchio d’aglio
– Mezza cipolla piccola
– 1 tazzina di vino bianco
– Olio evo, sale
procedure
1
Tagliare le zucchine a pezzetti. In un tegame scaldare un filo d'olio e soffriggere la cipolla affettata sottile. Aggiungere le zucchine e insaporire per qualche minuto
2
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare. Salare, coprire e cuocere a fuoco lento, aggiungendo poca acqua se necessario.
3
Far raffreddare le zucchine e frullarle con un filo d'olio e una grattugiata di pecorino, ottenendo una vellutata liscia.
4
In una padella a parte scaldare poco olio con l'aglio, schiacciarlo (o rimuoverlo) e aggiungere i fiori di zucca puliti e privati del picciolo. Farli appassire dolcemente.
5
Cuocere i rigatoni al dente, trasferirli nella padella con i fiori di zucca e mantecare. A fuoco spento aggiungere la Sardella Reale, mescolando con cura.
6
Impiattare su un letto di vellutata di zucchine, adagiare i rigatoni e completare con piccoli tocchi di Sardella Reale.
